Pode ser mais fácil utilizar de temperos prontos, mas a escolha pelo uso de temperos como alho e cebola deixa o alimento muito mais saboroso, além de trazer diferentes benefícios. Já falamos aqui sobre a importância dos temperos naturais e acredito nas vantagens de consumi-los, por isso procuro incentivar o seu uso em todos os lugares em que trabalho.
Para ajudar você a escolher quais temperos usar e, então, abandonar os industrializados, fiz uma lista com os benefícios de alguns deles e com quais pratos combinam mais:
Alecrim: é um expectorante natural. O seu sabor forte e marcante combina com carnes de peixe e de frango, além de legumes. É uma excelente opção para aromatizar o azeite.
Alho: é capaz de ajudar no controle da pressão arterial e dos níveis de colesterol, além de ter ação germicida. Com sabor marcante e muito aromático, pode ser consumido cru, refogado ou frito. Utiliza-se no preparo de qualquer tipo de carne ou legume, mas é preciso tomar cuidado com a quantidade, pois seu sabor pode predominar se colocado em excesso.
Alho-Poró: além de ser diurético, pode combater a prisão de ventre. De folhas compridas e bulbo, tem sabor parecido com o da cebola, porém mais suave e doce. Geralmente, utiliza-se o bulbo nas preparações, mas nada impede de você picar as folhas e finalizar um prato. O alho-poró combina com carnes vermelhas e brancas. Fica uma delícia em risotos.
Cebola: anti-inflamatório natural, faz bem para os cabelos e tem baixas calorias. Agrega sabor às preparações, principalmente quando refogada. Pode ser utilizada crua, assada, caramelada, em conserva ou refogada. A cebola combina com carnes e com legumes. Você pode variar entre os diferentes tipos – cebola pêra, cebola roxa e cebola branca –, diversificando sabores e nutrientes.
Cebolinha: fonte de vitamina A, é ótima para o controle da pressão arterial. Use sempre fresca e na finalização da preparação, polvilhando variados pratos, como sopas, caldos, saladas, massas, molhos e carnes em geral.
Coentro: evita a formação de gases e tem poder calmante. É bastante utilizado no norte do Brasil. O sabor é suave e marcante, deve ser utilizado com muita cautela, pois realça o sabor dos alimentos. Acompanha bem peixes e frango, além de sopas e de caldos.
Louro: a folha facilita a digestão e tem sabor forte. Deve ser utilizada com moderação, pois para que seu sabor não seja predominante. Acompanha muito bem feijão demais leguminosas. Pode ser utilizada na preparação de molhos e de carnes vermelhas.
Manjericão: além de ajudar na digestão, evita gripes e resfriados, pois é capaz de fortalecer a saúde dos pulmões. Tem sabor marcante, aromático e deve ser utilizado para finalizar os pratos. Acompanha qualquer tipo de carne e não pode faltar no molho pesto.
Manjerona: bactericida, calmante e laxante. É excelente na utilização de molhos vermelhos devido ao sabor suave e aromático. Fica uma delícia com carnes de frango, mas pode ser utilizada com qualquer tipo de carne.
Noz-Moscada: auxilia no sono e é anti-inflamatória. Tem sabor marcante e levemente adocicado. Pode ser utilizada em molhos – tanto brancos, quanto vermelhos –, em caldos, em sopas e combina com todos os tipos de carne.
Orégano: o uso mais comum é das folhas secas, mas, quando fresquinho, tem ação antioxidante. O sabor facilmente reconhecido acompanha a tradicional pizza, os molhos e todos os tipos de carne.
Pimenta do reino: estimula o trânsito intestinal e as enzimas digestivas. Pode ser encontrada nas versões preta ou branca. Na hora de preparar o alimento, prefira as sementes inteiras para moer. Lembrando do sabor picante, devemos tomar cuidado para não exagerar. A pimenta branca acompanha melhor os molho branco e rose, já a pimenta preta acompanha bem as carnes vermelhas e brancas, além dos molhos vermelhos.
Salsa: quase uma parceira da cebolinha, a salsa possui vitamina C e melhora a circulação sanguínea. Fresca e suave, acompanha bem a maioria das preparações, com ou sem carne. Utiliza-se na finalização dos pratos.
Salsão: também conhecido como aipo, fortalece o sistema imunológico. Esta erva pode ser consumida inteira, deste o talo até as folhas. É preciso prestar atenção à quantidade, para não usar em excesso, pois tem sabor forte e bastante aromático. Pode ser utilizado em saladas frias, sopas e caldos. Acompanha bem qualquer tipo de carne.
Sálvia: pode ser utilizada para o tratamento de gengivite e de bronquite. De sabor suave e marcante, combina com carnes brancas e com molhos.
Tomilho: é um antisséptico natural e uma boa opção para aliviar o desconforto intestinal. Com sabor suave e aromático, ele pode acompanhar todos os tipos de carne e de legumes. Também é ótimo para aromatizar azeites.
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