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Manjar de Coco Diet com Calda de Ameixa

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Opção de sobremesa deliciosa e feita especialmente para os diabéticos. Possui coco, capaz de aumentar a saciedade, e ameixa, conhecida por auxiliar no trânsito intestinal. Anota a receita

Ingredientes:

  • 01 e ½ litro de leite semidesnatado;
  • 01 pacote de coco ralado;
  • 85g (01 caixa) de pudim diet sabor coco;
  • 05 gotas de adoçante líquido;
  • ½ xícara de amido de milho.

Para a Calda:

  • 150g (01 pacote) de ameixa sem caroço;
  • 500g (½ pacote) de frutose;
  • Cerca de 01 litro de água.

Modo de Preparo:

Dilua o pudim de coco e o amido de milho em 01 litro de leite. Leve ao fogo a panela com o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não queimar o fundo. O creme deve ficar bem firme; ele estará no ponto quando começar a descolar da panela. Reserve.

Unte uma forma tradicional de pudim com um pouco de óleo de soja. Coloque o doce diretamente da panela para a forma. Depois, cubra a forma com papel filme e coloque na geladeira. Deixe gelando de um dia para o outro. Então, desenforme e cubra com a calda.

Para a Calda:

Coloque as ameixas com a água para ferver. Acrescente a frutose aos poucos, até criar a consistência de calda.

Rende 15 porções.

Inverno Studio
Crédito da foto: Shutterstock

Clube do Zero

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Desde o início de maio, estou participando de um novo projeto, o Clube do Zero. Sou colaboradora e nutricionista oficial, ou seja, participo agregando meus conhecimentos de nutrição ao Clube.

O Clube do Zero é um serviço de assinaturas para pessoas com restrição alimentar. Pessoas que seguem um dieta zero açúcar, zero glúten ou zero lactose tem um serviço que leva todo mês uma seleção de 8 a 12 produtos surpresa até a sua casa, além das dicas disponíveis na página do Facebook.

Panquecas Coloridas

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Vamos variar o cardápio das crianças? As panquecas coloridas são uma boa opção para nutrir os pequenos, além de serem bastante práticas. Normalmente, a criançada gosta de alimentos coloridos e saborosos, mas nem sempre é fácil servir pratos atrativos na correria do dia a dia.

Pensando nisso, busquei em meus livros uma receita bem fácil de fazer e que vai agradar crianças e adultos. Acrescentei aos ingredientes a aveia, pois é ótima fonte de fibras, e a linhaça, rica em ômega três.

Ingredientes:

  • 01 xícara de farinha de trigo, a sugestão é usar ½ xícara de farinha de trigo branca e ½ xícara de farinha de trigo integral;
  • 01 colher (sopa) de aveia;
  • ½ colher (sopa) de linhaça;
  • 01 xícara de leite;
  • 01 ovo;
  • 01 pitada de sal;
  • ½ colher (sopa) de margarina.

Para dar cor à massa, misture para esta receita:

  • ½ cenoura, se desejar a massa laranja;
  • ½ beterraba, se desejar a massa roxa;
  • 01 folha de couve, se desejar a massa verde.

Costumo fazer as três cores, além da massa tradicional. As crianças adoram!

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque bem pouco óleo. Em seguida, despeje a massa e espalhe na frigideira. Quando a massa começar a se soltar das laterais, vire a panqueca e deixe-a por mais ou menos 30 segundos na frigideira. Retire e reserve.

Depois de preparar a massa, recheie e coloque em uma travessa. As panquecas podem ter recheios doces, como queijo e goiabada, doce de leite ou chocolate. Mas também podem ter recheios salgados, sendo cobertas com molho vermelho e com queijo ralado. Nesse caso, algumas opções de sabores são presunto e queijo, frango e queijo, carne moída refogada, frango refogado ou espinafre refogado. Rende 06 unidades e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta.

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Crédito da foto: Shutterstock

Batatas Laminadas

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Que tal um acompanhamento especial para o almoço de dia das mães? Além de batata ser um alimento que, normalmente, agrada a todos, essa receita é ótima e pode ser servida tanto com carnes vermelhas, quanto com brancas. A receita rende quatro porções e leva em torno de 1h e 15 minutos para ficar pronta, são 20 min de preparo e 55 minutos ao forno, aproximadamente.

Ingredientes:

  • 04 batatas-inglesas, cada uma com cerca de 250g;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 200g de queijo mussarela ralada grossa;
  • 01 colher (sopa) de farinha de rosca;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Lave bem as batatas e separe. Com uma faca bem afiada, fatie a batata em intervalos de 3 a 6mm. As fatias devem ficar unidas pela parte inferior da batata, sem desmanchá-la ou parti-la em pedaços separados. Uma boa dica é colocar a batata sobre uma colher grande ou uma escumadeira, criando um limite para o corte, pois a faca irá parar na borda da colher. Isso ajuda a deixar as fatias com a mesma profundidade.

Depois, coloque as batatas em uma forma e regue-as com 01 colher (sopa) da manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 min. Retire as batatas do forno e regue-as com o restante da manteiga derretida – 01 colher (sopa). Polvilhe as batatas com queijo ralado e farinha de rosca, acrescente sal e pimenta. Leve novamente ao forno e asse até dourar, cerca de 20 min.

As batatas podem ser recheadas com frango refogado, com brócolis, com espinafre, com bacon, com carne moída ou com o que mais sua imaginação mandar. Podem ser preparadas com ou sem casca. Se você escolher deixar a casca, consumirá fibras. Caso prefira descascar as batatas, deixe-as em uma vasilha com água fria, antes e depois de fatiadas, para evitar que fiquem escuras, mas seque-as antes de levar ao forno. Para agregar valor nutricional a sua receita, a manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, que contém ômega três.

Inverno Studio
Crédito da foto: Shutterstock

Cookie de Chocolate sem Glúten e sem Lactose

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Abril é o mês mais doce do ano. É quando os dias começam a esfriar e os chocolates estão por toda a parte por causa da Páscoa. Porém, pode não ser bem assim para quem tem alguma restrição alimentar. Pensando nisso, fui buscar em meus livros de receitas uma opção saborosa, mas livre de glúten e de lactose. Encontrei essa que é uma delícia. É bem fácil, veja:

Ingredientes:

  • 01 xícara de farinha preparada – ½ xícara de creme de arroz, ¼ de xícara de fécula de batata e 01 colher (sopa) de polvilho doce;
  • 100 g de chocolate meio amargo, sem lactose, picado;
  • ½ xícara de chocolate em pó;
  • 01 e ½ xícara de açúcar;
  • 02 ovos grandes;
  • 02 colheres (sopa) cheias de margarina, sem lactose;
  • ½ de colher (sopa) de fermento em pó;
  • ⅓ de colher (sopa) de emulsificante;
  • Granulado de chocolate (sem lactose e sem glúten) a gosto.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que se torne uma massa homogênea, semelhante à massa de bolo. Com uma colher, pingue a massa em uma forma untada. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos, até dourar. Rende 15 unidades em média.

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Credito da foto: Shutterstock