Na prática, no supermercado, na cozinha e no cardápio, a personal diet orienta sobre os cuidados necessários para atingir seu objetivo em relação à alimentação. O serviço, quando oferecido por nutricionistas, proporciona um atendimento bastante completo. É uma ótima opção para todos que desejam prestar mais atenção à nutrição.

A principal vantagem do serviço é o atendimento completo e focado em você ou na sua família. Além do conforto e da praticidade de acontecer em casa, o acompanhamento por personal diet tem um forte caráter prático: utilizando sua cozinha e seus utensílios, a nutricionista lhe mostra como preparar diversos alimentos e tudo mais que você precisa saber para atingir seu objetivo.

A duração das visitas é determinada de acordo com a sua disponibilidade, assim como a frequência estipulada depende de cada família. A profissional oferece serviços bastante maleáveis. Formam-se pacotes que podem incluir desde orientação para tarefas práticas e rotineiras, até acompanhamento nutricional direcionado para cada integrante da família.

Entre os serviços realizados pela personal diet estão o acompanhamento ao supermercado, orientando no preparo da lista de compras e na leitura correta dos rótulos dos produtos; o acompanhamento nutricional, atentando para as especificidades de cada pessoa; o preparo de cardápios; o treinamento sobre a forma correta de preparar e conservar alimentos, manusear os utensílios da cozinha e organizar a geladeira.

Embora o atendimento seja recomendado para todos, algumas pessoas procuram a personal diet com objetivos específicos. Por exemplo, noivos que desejam emagrecer para a cerimônia e aprender a cuidar da cozinha. Ou pais pela primeira vez, porque precisam aprender a tomar conta da alimentação do bebê e da família como um todo. Ou pessoas que precisam mudar os hábitos e reaprender a se alimentar devido a algum problema de saúde. Qual é o seu objetivo? Estou à disposição para conversarmos.

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Supermercado precisa de nutricionista? Essa é a pergunta de muitos. Mas, ao contrário do que se possa imaginar, supermercado é lugar de nutricionista, sim. A função do profissional de nutrição é fundamental para a segurança tanto dos alimentos, quanto dos colaboradores. Mas então, o que faz o nutricionista?

Há quase cinco anos, trabalho em uma rede de supermercados na cidade de Viamão – RS. Lá desenvolvo diversas atividades diferentes, desde treinamentos e preparação de materiais relacionados à nutrição, até suporte e visitas técnicas. Garantir a segurança do alimento, para mim, é o mais gratificante do trabalho em supermercado.

O nutricionista é responsável pelos treinamentos periódicos de Boas Práticas de Manipulação, ou seja, deve repassar as regras presentes na legislação vigente de manipulação de alimentos. Visitas técnicas também devem ser realizadas para supervisionar a produção dos alimentos, assim como para analisar, apontar e instruir sobre aspectos relacionados à limpeza das áreas de manipulação, dos estoques, das câmaras frias, dos equipamentos em geral.

Quando novos equipamentos são comprados, é papel do nutricionista dar suporte para garantir a segurança dos colaboradores que irão trabalhar com eles. A aplicação e a supervisão das planilhas de controle de temperatura dos equipamentos de distribuição e de armazenamento dos alimentos são feitas pelo nutricionista. O suporte técnico do profissional é fundamental também em reformas e em construções do supermercado. As melhores formas de construção ou de reforma dos locais de produção são discutidas, buscando facilitar a produção e minimizar a contaminação dos alimentos.

Reuniões devem ser realizadas com as equipes do supermercado para trocar informações e fazer apontamentos sobre novas metas e maneiras de trabalho. Da mesma forma, o Manual de Boas Práticas é elaborado e aplicado pelo nutricionista. Esse manual descreve a rotina dos processos de fabricação dos alimentos, os procedimentos operacionais padronizados – tanto em relação à higiene do local, quanto dos manipuladores –, o controle de pragas, a limpeza e o controle dos equipamentos e a higienização dos reservatórios de caixa d’ água, entre outros assuntos relacionados à segurança alimentar.

O nutricionista ainda elabora as tabelas nutricionais dos alimentos produzidos pela empresa, fundamental para que os clientes tenham certeza do que estão levando para a casa. Inclusive, logo você lerá aqui sobre as tabelas. Por fim, a relação com a Vigilância Sanitária da cidade é feita por meio do nutricionista. O profissional presta esclarecimentos sobre as rotinas, acompanha as visitas realizadas pelos fiscais e encaminha posteriores modificações se for preciso.

Sei que temos uma longa caminhada para que todos os supermercados tenham esta visão mais empreendedora e segura de vender os produtos, mas, por outro lado, cabe a nós nutricionistas nos interessarmos pela área e buscarmos novas possibilidades como essa.

Boas Compras!

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