Diferente do que se pensava há algum tempo, os ovos trazem benefícios à saúde e são recomendados para pessoas de todas as idades. É um alimento de baixo custo e pode ser consumido diariamente, ou seja, podemos comer um ovo inteiro por dia.

Os ovos são ricos em vitaminas do complexo B, importantes na manutenção das membranas celulares, do sistema nervoso e da imunidade; em vitamina D, fundamental para a saúde óssea; em sais minerais, como ferro, cálcio, fósforo; entre outros nutrientes.

Para armazenar, escolha um lugar na geladeira em que os ovos não sofram muitas mudanças de temperatura. Eu costumo guardá-los na gaveta dos legumes, dentro de um saco plástico para evitar contaminação cruzada.

As formas de preparo são muitas – cozidos, fritos, como omelete –, basta inclui-los nas refeições.

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O consumo de peixe por brasileiros tem aumentado nos últimos anos segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA). Assim, aproximamo-nos dos 12 kg/habitante/ano, quantidade mínima recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS). O peixe traz diversos benefícios à saúde, por isso é indicado consumir porções de 100g pelo menos duas vezes por semana.

Peixes são fonte de ferro, de vitamina B12 e de proteína de alto valor biológico, além de serem fáceis de digerir. Algumas espécies ainda são ricas em ômega três, benéfico para o coração, como atum, truta, salmão e sardinha, a última torna-se uma boa escolha pelo custo baixo e pela facilidade em ser utilizada em diversas preparações.

Para aproveitar bem os benefícios do peixe, é preciso prestar atenção à forma como é preparado. Muitas vezes é servido frito, deixando de lado as vantagens do consumo. O ideal é dar preferência a grelhados, a ensopados, a assados no forno ou na brasa. Como em tudo que é feito na cozinha, o uso da criatividade e a adaptação de receitas também são bem-vindos.

Outro aspecto importante é a escolha no momento da compra. Preste atenção aos seguintes cuidados:

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Nem todo enlatado é ruim. Basta sabermos quando e por que podemos consumi-los. Em geral, não são os alimentos mais indicados para uma dieta saudável; embora sejam práticos, é preferível optar por produtos naturais. Porém peixes enlatados, por exemplo, podem ser uma boa escolha.

Existem muitas variedades de produtos enlatados, desde o milho verde, até filés de salmão. O ideal é prestar atenção aos rótulos, cuidando a quantidade de sódio, de corantes e de aromatizantes artificiais. Pessoas com problemas cardíacos e hipertensos devem dar atenção especial a isso.

Os enlatados podem ajudar colorir a salada verde ou o mix de frutas, assim como incrementar uma receita. Para quem não gosta ou não tem tempo de cozinhar, peixes como sardinha, atum e salmão enlatados podem ser consumidos, pois mantém a quantidade de w3, de potássio e de magnésio, trazendo benefícios à saúde. Porém, não exagere; consuma, no máximo, duas vezes por semana.

Antes de comprar enlatados, observe:

• Não leve para casa latas amassadas, pois podem prejudicar a qualidade do alimento;
• Evite latas estufadas, pois a película protetora interna pode ter se rompido permitindo a multiplicação de algum micro-organismo;
• Assim que abrir a lata, verifique a cor e o aroma do alimento;
• Não guarde o alimento na lata depois de aberta. Caso não consuma todo o conteúdo da lata, coloque-o em um pote de vidro com tampa e leve para a geladeira.

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