Dia Mundial do Diabetes: entenda a doença

Dia 14 de novembro é o Dia Mundial do Diabetes, por isso vamos falar sobre essa doença que, apesar de séria, é desconhecida por muitos de seus portadores. O diabetes é o aumento do nível de glicose no sangue, a chamada hiperglicemia. O processo acontece assim: durante a digestão, os alimentos se transformam em glicose, um tipo de açúcar. A glicose é utilizada pelo organismo para a produção de energia, mas, para isso, o nosso corpo precisa da insulina, uma substância produzida nas células do pâncreas. Quando a glicose é produzida, mas não consegue ser utilizada, aumentando a quantidade presente no sangue, acontece a hiperglicemia.

Existem dois tipos principais de diabetes, o tipo 1 e o tipo 2. O diabetes tipo 1 também é chamado de insulinodependente, infanto-juvenil e imunomediado. É aquele em que a produção de insulina é insuficiente, assim, é preciso injetar diariamente a substância para manter normal a quantidade de glicose no sangue. Embora ocorra em qualquer idade, o diabetes tipo 1 é mais comum em crianças, em adolescentes e em jovens.

O diabetes tipo 2 corresponde a 90% dos casos. Também conhecido como não insulinodependente ou diabetes do adulto, ocorre, normalmente, em pessoas obesas acima de 40 anos. Contudo, a frequência de incidência em jovens tem aumentado devido aos maus hábitos alimentares, ao sedentarismo e ao estresse. No tipo 2, a insulina está presente, mas tem dificuldade em agir por causa da obesidade. Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, cerca de 50% dos portadores de diabetes tipo 2 desconhecem sua condição, pois a doença é pouco sintomática. Quando existem sintomas, acontecem de forma gradativa, sem que a pessoa possa percebê-los.

Os sintomas mais comuns são vontade de urinar e sede excessivas, aumento do apetite, perda de peso, cansaço, vista embaçada e infecções frequentes. No diabetes tipo 1, os sintomas aparecem rapidamente. Caso o diagnóstico não seja feito logo no inicio da doença, os portadores do diabetes tipo 1 podem perder a consciência e entrar em coma. É fundamental procurar um médico assim que algo diferente seja percebido para a realização de exames.

A doença é diagnosticada por um simples exame de sangue; caso apareçam alterações, é possível fazer exames mais detalhados. Depois do diagnóstico do médico, é importante consultar um nutricionista para conhecer os cuidados recomendados para os diabéticos em relação aos hábitos alimentares. Fique atento e pratique atividade física!

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Doce de Abóbora Diet

Sabe aquela receita com sabor caseiro que lembra a casa da vó?

Então, agora você pode transformar o doce da vovó em diet sem perder o gostinho de feito em casa. O Doce de Abóbora Diet é uma receita bem saborosa e fácil de preparar, além de poder ser consumida por diabéticos e pessoas que querem perder peso. Experimente como sobremesa de domingo!

Ingredientes:

  • 500g de abóbora;
  • ¼ xícara (chá) de água;
  • 04 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão;
  • 04 unidades de cravo-da-índia;
  • 01 pau de canela;
  • 01 caixinha de pó para pudim diet sabor coco;
  • ½ xícara (chá) de coco ralado sem adição de açúcar.

Modo de Preparo:

Coloque a abóbora cortada em cubos e a água em uma panela e cozinhe em fogo brando por 05 minutos. Em seguida, acrescente o adoçante, o cravo e a canela e mantenha o fogo brando. Mexa até que a abóbora amacie.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Você pode substituir o pudim de coco pelos sabores leite ou baunilha que a receita continua deliciosa.

Depois, coloque o doce de abóbora em taças, alternando o pudim de coco e o coco ralado. Sirva gelado.

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Saladas mais saborosas

Se você consome salada diariamente deve saber o quanto é importante. Mas acabamos enjoando das formas de preparo mais comuns – como o mix de grãos, somente as folhas, folhas e sementes, legumes, entre outras. Por isso trouxe três receitas simples de molho para deixar esses pratos mais saborosos.

Mas por que mesmo salada é tão importante? Além de manter o peso, o consumo de salada ajuda a manter a pele saudável, as unhas fortes, os cabelos bonitos e o intestino funcionando adequadamente. Anota as receitas:

Molho de Hortelã e Iogurte

Ingredientes:

  • ½ xícara de hortelã fresca;
  • ½ xícara de iogurte natural desnatado;
  • 05 colheres (sopa) de ricota;
  • 02 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 02 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador. Sirva em uma molheira.

Molho Vinagrete

Ingredientes:

  • 01 tomate picadinho sem sementes;
  • 01 xícara de pimentão verde picadinho;
  • 01 xícara de cebola picadinha;
  • 05 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 05 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
  • Tempero verde a gosto;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva em uma molheira.

Molho Mostarda e Mel:

Ingredientes:

  • 100g de mostarda;
  • 02 colheres (sopa) de mel;
  • 02 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
  • Pimenta do reino preta a gosto.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva em uma molheira.

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Frutas sempre à mão para suas receitas

Na primavera e no verão, a variedade de frutas, legumes e verduras aumenta e podemos fazer diversas preparações a partir delas. Mas, para conseguir armazenar por um tempo maior tais frutas e consumi-las com mais facilidade, é possível recorrer a alguns recursos. A dica de hoje é congelar.

O congelamento é indicado quando você deseja armazenar a fruta para utilizá-la como ingrediente de uma receita, como vitaminas e sorvetes, pois preserva as fibras, o ph e as características organolépticas, ou seja, a cor, o sabor, o odor e a textura, além de impedir o desenvolvimento de micro-organismos no alimento.

O processo é bastante simples. Primeiro, higienize corretamente as frutas, se não lembra como, confira aqui. Depois, seque cada uma delas com papel toalha ou com pano de prato para que não sejam criados cristais de gelo. Coloque-as em uma forma ou recipiente e leve ao congelador. No dia seguinte, transfira as frutas para sacos plásticos ou para potes de vidro com etiquetas de identificação. O congelamento pode durar até três meses, por isso a etiqueta de identificação é tão importante. Para descongelar, basta levar a fruta do congelador direto para a preparação.

Perdas nutricionais podem acontecer, mas não é preciso se preocupar, pois são pouco significativas, principalmente, se a fruta for congelada inteira, ou seja, casca e poupa. Quanto mais maduro o alimento estiver, melhor será o resultado após o descongelamento e, quanto menor o tempo entre a colheita e o congelamento da fruta, menos nutrientes se perderão.

Eu costumo congelar frutas como abacaxi, mamão, morango, melão, manga, framboesa, acerola, banana, amora, abacate e goiaba e utilizá-las para fazer sorvetes, vitaminas, geleias e sucos. Aproveite a variedade da estação sem desperdiçar alimentos.

Leia mais dicas sobre congelamento aqui.

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Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

Esse escondidinho é feito com carne seca, pimenta biquinho e purê de abóbora

Ingredientes:

  • 800g de abóbora cabotiá;
  • 400g de carne seca;
  • 01 cebola grande;
  • 03 dentes de alho;
  • ½ xícara de pimenta biquinho;
  • salsinha picada a gosto;
  • sal;
  • 04 colheres de sopa de farinha de rosca.

Modo de Preparo:
Besuntar a casca da abóbora com óleo vegetal, enrolar em papel alumínio e levar ao forno até que fique macia. Isso deve demorar cerca de 01 hora. Para saber, basta fincar com um garfo, se ele entrar com facilidade é porque está pronta. Retirar com uma colher as sementes da abóbora e descartar. Retirar também a polpa e amassar com a ajuda de um garfo até virar um purê. Temperar com sal e pimenta preta e reservar. Em uma panela com bastante água, colocar a carne seca e levar ao fogo para dessalgar e cozinhar. Dependendo do tipo de salga da carne, será necessário a repetição deste processo. Quando ela estiver macia e o ponto ideal de sal para o teu paladar, está pronta. Picar a cebola e o alho. Em uma frigideira quente, colocar um fio de óleo vegetal e refogar a cebola por dois minutos. adicionar o alho e logo em seguida a carne seca. Refogar durante 05 minutos para os sabores se combinarem. Retirar do fogo e adicionar a pimenta biquinho e salsinha fresca picada.

Montagem:
Colocar em 04 ramequins ou uma forma média alta, uma boa quantidade da carne seca e por cima completar com o purê. Para que fique bem dourado, colocar a farinha de rosca no topo e levar ao forno até dourar. Serve 4 pessoas.

Fonte: gastronomismo.com

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