A receita dessa semana é bem simples, prática e rápida de preparar. Vamos lá?
Ingredientes:
Modo de preparo:
Recubra o peixe com a manteiga derretida e, em seguida, tempere com sal e pimenta. Corte o limão e disponha as rodelas sobre o peixe. Envolva o peixe em papel alumínio.Leve ao forno a 180° por 20 minutos ou até que o peixe esteja macio.
A receita é da Rita Lobo.
Para ajudar você que está montando a lista do chá de panela ou que pretende renovar a cozinha, preparei algumas dicas de utensílios que são indispensáveis. Vamos lá:
Facas de corte: se você não é um apaixonado por cozinha, vai precisar de apenas três tipos básicos de facas. A primeira é a Faca do Chef, ela é um pouco maior, com cerca de 20 cm de lâmina e pode ser utilizada para picar legumes e carnes em geral. A segunda é a Faca de Uso à Mesa, essa todo mundo conhece, é indispensável nas refeições e tem diferentes tamanhos e formatos. Por fim, você vai precisar da Faca de Legumes, um pouco menor, com aproximadamente 10 cm de lâmina, pode ser utilizada para cortar e descascar legumes e frutas em geral, ela agiliza os cortes sem danificar os alimentos.
Tigelas: essenciais na cozinha, têm diversas utilidades – desde bater a massa do bolo, até deixar os alimentos de molho. A sugestão são as tigelas de inox, por serem duráveis e leves, diferentes das de vidro, e por não absorverem o cheiro dos alimentos, como acontece nas de plástico. O jogo de tigelas de inox torna o preparo das refeições bem mais simples.
Medidores: como xícaras e colheres podem variar de tamanho, recomendo o uso de medidores para preparar os pratos. Eles garantem que você está seguindo a receita direitinho, aumentando as chances de ter sucesso no resultado.
Mixer: fácil de limpar e de manusear, o mixer torna o dia a dia na cozinha mais prático. Ele ocupa pouco espaço e pode ser utilizado no preparo de sucos, molhos, cremes, maionese, mousses, entre outras receitas.
Tábuas de Corte: utilizada para cortar carnes, legumes, temperos, entre outros, a tábua é indispensável em qualquer cozinha. Apesar de serem feitas de diferentes materiais, as de vidro são as mais indicadas, pois o plástico e a madeira formam rachaduras por onde passa a faca, dificultando a higiene.
Colheres de Preparo: importantíssima para trabalhar com os alimentos nas panelas, as colheres de preparo podem ser de pau, de bambu ou de silicone. A colher de pau tem sido deixada de lado, assim como a tábua de madeira, sendo substituída pela de bambu.
Pegadores de Alimentos: a princípio, não parecem tão importantes, até você decidir cozinhar uma massa ou preparar a salada. Existem pegadores de diferentes materiais e tamanhos que facilitam na hora de servir.
Panelas: antiaderentes, de inox e de ferro e de tantos outros materiais. Grandes, pequenas, de pressão ou não. Os tipos são muitos e variam de acordo com a necessidade e com o gosto de cada um, mas um bom jogo é fundamental para montar a cozinha.
Formas: também são feitas de diferentes materiais e seus formatos interferem na receita. As retangulares, menores, são utilizadas para o preparo de pães, enquanto as com furo no meio são as escolhidas em preparações que exigem um tempo menor no forno, assando o alimento de maneira mais rápida.
Potes de Vidro: precisamos dos potes para guardar os alimentos. Os mais indicados são os de vidro, pois não ficam com o cheiro nem com o gosto da comida.
Acrescente à lista os utensílios utilizados para servir, como travessas, copos, taças, pratos de diferentes tamanhos, jarra, talheres, luva térmica, entre outros.
Com a possibilidade de utilizá-la em diferentes receitas, como vitaminas, tortas, caldos e pães, a biomassa é uma opção cheia de benefícios, fácil de fazer e com baixo custo. Ela atua como espessante nas preparações, não altera o sabor dos alimentos e ainda aumenta a sensação de saciedade.
Outros benefícios proporcionados pela preparação são a redução da concentração de glicose colesterol sanguínea, a presença de fibras, capazes de retardar o esvaziamento gástrico e a melhora na flora intestinal, pois é um prebiótico.
Modo de Preparo:
Lave as bananas verdes com casca, utilizando esponja com água e sabão. Enxágue bem. Em seguida, cozinhe as frutas inteiras – casca e poupa – cobertas com água por vinte minutos em panela de pressão. Quando acabar o cozimento, mantenha as bananas na água quente. Aos poucos, retire a casca e leve a poupa direto para o processador – é importante que ela esteja quente para não esfarinhar. O produto que sai do processador é a biomassa bruta da polpa.
Para Armazenar:
Você pode armazenar a biomassa de banana verde por até oito dias em um pote de vidro na geladeira ou mantê-la congelada por até três meses, nesse caso, descongele em banho-maria.
Logo logo trarei receitas utilizando a biomassa.
A digestão começa na mastigação, principalmente dos carboidratos, como massas, biscoitos, cereais e alguns doces. É na boca que os alimentos são triturados e preparados para chegar ao estômago prontos para dar continuidade ao processo. A mastigação correta, então, pode evitar transtornos como azia e má digestão, além de diminuir a sonolência depois das refeições e aumentar a saciedade.
Quando os alimentos são triturados pelos dentes, chegam ao estômago em pedaços, aumentando a superfície de contato com as enzimas estomacais, o que facilita a digestão. Se os alimentos são engolidos sem a devida mastigação, chegam ao estômago grandes demais, exigindo um esforço maior para que as enzimas possam agir.
A mastigação também influencia na saciedade. O controle da quantidade de alimentos ingeridos pode ser alterada por ela, variando de acordo com a sua frequência. A movimentação dos músculos da face envolvidos no processo causa uma resposta mais rápida ao estímulo da saciedade. Ou seja, quando mastigamos mais, temos a sensação de saciedade de forma mais rápida, ingerindo menos alimento. Assim, sempre que buscamos controlar o peso, é importante prestar atenção à mastigação.
A higiene diária dos dentes e visitas frequentes ao dentista são atitudes importantes para uma mastigação cada vez melhor, além de serem essenciais para a saúde. Coma devagar e mastigue bem para que a refeição se torne, além de uma fonte de nutrientes, uma fonte de prazer, pois o sabor dos alimentos será mais evidente. Uma dica é levar à boca pequenas porções de cada vez.
Essas pastas foram servidas, durante o carnaval, em um lar de idosos em que eu trabalho, então, atendendo aos pedidos que surgiram, trouxe a receita.
São pastas de cenoura, de beterraba e de tempero verde. Além de nutritivas, leves e coloridas, são ótimas para estimular o consumo desses alimentos. Fáceis de preparar, podem ser utilizadas em coquetéis, aniversários, happy hours e reuniões.
Pasta de Cenoura:
Pasta de Beterraba:
Pasta de Tempero Verde:
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Se preferir, você pode acrescentar outros temperos a gosto. Para decorar, utilize azeitonas (verde ou preta), tomate cereja, cenoura cozida, folhas de salsa, cereja, uva passa preta e uva natural.