Quem tem restrições alimentares como intolerância à lactose, doença celíaca e diabetes deve ficar atento ao que consome durante o inverno. Nessa estação, parece que a fome aumenta, pois o nosso organismo gasta mais energia para se manter aquecido e, em função disso, sentimos vontade de comer mais vezes.

Conviver com restrições alimentares nem sempre é fácil, mas não é preciso deixar de consumir alimentos que gosta se algumas medidas forem tomadas. Deve-se ler com muita atenção os rótulos de todos os produtos industrializados e conferir as inscrições não contém glúten, não contém lactose e diet. Uma boa maneira de se certificar acerca dos nutrientes de um produto é entrando em contato com o atendimento ao consumidor para solicitar detalhes sobre os ingredientes que o constituem.

Não contém lactose

Os intolerantes à lactose devem ter suas refeições diminuídas ou excluídas de lactose. Isso implica, no entanto, em deixar de lado algumas delícias gastronômicas de inverno. Cada vez mais, o mercado oferece opções que substituem os nutrientes compostos de lactose. Portanto, não é necessário abandonar a tábua de queijos, basta optar pelos queijos lacfree ou pelos queijos maturados, como o queijo suíço, roquefort, camembert, já que estes possuem pouco ou nenhum teor de lactose e podem ser consumidos livremente de acordo com o grau de intolerância de cada pessoa.

Pães, bolos, massas com molho branco, caldos e sopas, assim como o queridinho do inverno, o fondue de queijo, exigem cuidado dos intolerantes à lactose já que, normalmente, possuem ingredientes que carregam a enzima. Leia sempre os rótulos e opte pelas marcas e restaurantes que oferecem a opção lacfree.

Não contém glúten

Para os celíacos, as grandes tentações da gastronomia de inverno estão na tábua de frios, nos petiscos com pães, como as brusquetas, nas sopas e caldos, nas macarronadas e, até mesmo, em alguns vinhos. Para aproveitar as baixas temperaturas sem deixar de saborear bons pratos, deve-se fazer as substituições necessárias, utilizando a criatividade e estando atento às novidades do mercado. Para comer uma brusqueta, por exemplo, basta substituir o pão por um sem glúten, picar tomates, folhas de manjericão, colocar azeite de oliva, levar ao forno e saborear.

Atente às sopas e aos caldos: muitos deles podem levar massas ou até mesmo farinha de trigo. Muitos celíacos, no entanto, cuidam dos alimentos que consomem e esquecem-se das bebidas: leia com atenção os rótulos dos vinhos, pois podem conter glúten, oriundo da pasta de trigo que sela algumas barricas.

Diet

Já os diabéticos devem priorizar a ingestão de alimentos integrais, tais como aveia, que pode ser preparada na forma de um mingau quentinho para aquecer as manhãs frias ou, até mesmo, para o lanche da tarde. Os chás são uma ótima opção para substituir as bebidas à base de chocolate, comuns durante a estação.  Com tantas delícias gastronômicas, é fácil ganharmos uns quilinhos extras no inverno; porém o aumento de peso pode dificultar o controle da glicose sanguínea.

Inverno Studio

Crédito da foto: Shutterstock