Desde o início de maio, estou participando de um novo projeto, o Clube do Zero. Sou colaboradora e nutricionista oficial, ou seja, participo agregando meus conhecimentos de nutrição ao Clube.
O Clube do Zero é um serviço de assinaturas para pessoas com restrição alimentar. Pessoas que seguem um dieta zero açúcar, zero glúten ou zero lactose tem um serviço que leva todo mês uma seleção de 8 a 12 produtos surpresa até a sua casa, além das dicas disponíveis na página do Facebook.
Vamos variar o cardápio das crianças? As panquecas coloridas são uma boa opção para nutrir os pequenos, além de serem bastante práticas. Normalmente, a criançada gosta de alimentos coloridos e saborosos, mas nem sempre é fácil servir pratos atrativos na correria do dia a dia.
Pensando nisso, busquei em meus livros uma receita bem fácil de fazer e que vai agradar crianças e adultos. Acrescentei aos ingredientes a aveia, pois é ótima fonte de fibras, e a linhaça, rica em ômega três.
Ingredientes:
Para dar cor à massa, misture para esta receita:
Costumo fazer as três cores, além da massa tradicional. As crianças adoram!
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque bem pouco óleo. Em seguida, despeje a massa e espalhe na frigideira. Quando a massa começar a se soltar das laterais, vire a panqueca e deixe-a por mais ou menos 30 segundos na frigideira. Retire e reserve.
Depois de preparar a massa, recheie e coloque em uma travessa. As panquecas podem ter recheios doces, como queijo e goiabada, doce de leite ou chocolate. Mas também podem ter recheios salgados, sendo cobertas com molho vermelho e com queijo ralado. Nesse caso, algumas opções de sabores são presunto e queijo, frango e queijo, carne moída refogada, frango refogado ou espinafre refogado. Rende 06 unidades e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta.
Supermercado precisa de nutricionista? Essa é a pergunta de muitos. Mas, ao contrário do que se possa imaginar, supermercado é lugar de nutricionista, sim. A função do profissional de nutrição é fundamental para a segurança tanto dos alimentos, quanto dos colaboradores. Mas então, o que faz o nutricionista?
Há quase cinco anos, trabalho em uma rede de supermercados na cidade de Viamão – RS. Lá desenvolvo diversas atividades diferentes, desde treinamentos e preparação de materiais relacionados à nutrição, até suporte e visitas técnicas. Garantir a segurança do alimento, para mim, é o mais gratificante do trabalho em supermercado.
O nutricionista é responsável pelos treinamentos periódicos de Boas Práticas de Manipulação, ou seja, deve repassar as regras presentes na legislação vigente de manipulação de alimentos. Visitas técnicas também devem ser realizadas para supervisionar a produção dos alimentos, assim como para analisar, apontar e instruir sobre aspectos relacionados à limpeza das áreas de manipulação, dos estoques, das câmaras frias, dos equipamentos em geral.
Quando novos equipamentos são comprados, é papel do nutricionista dar suporte para garantir a segurança dos colaboradores que irão trabalhar com eles. A aplicação e a supervisão das planilhas de controle de temperatura dos equipamentos de distribuição e de armazenamento dos alimentos são feitas pelo nutricionista. O suporte técnico do profissional é fundamental também em reformas e em construções do supermercado. As melhores formas de construção ou de reforma dos locais de produção são discutidas, buscando facilitar a produção e minimizar a contaminação dos alimentos.
Reuniões devem ser realizadas com as equipes do supermercado para trocar informações e fazer apontamentos sobre novas metas e maneiras de trabalho. Da mesma forma, o Manual de Boas Práticas é elaborado e aplicado pelo nutricionista. Esse manual descreve a rotina dos processos de fabricação dos alimentos, os procedimentos operacionais padronizados – tanto em relação à higiene do local, quanto dos manipuladores –, o controle de pragas, a limpeza e o controle dos equipamentos e a higienização dos reservatórios de caixa d’ água, entre outros assuntos relacionados à segurança alimentar.
O nutricionista ainda elabora as tabelas nutricionais dos alimentos produzidos pela empresa, fundamental para que os clientes tenham certeza do que estão levando para a casa. Inclusive, logo você lerá aqui sobre as tabelas. Por fim, a relação com a Vigilância Sanitária da cidade é feita por meio do nutricionista. O profissional presta esclarecimentos sobre as rotinas, acompanha as visitas realizadas pelos fiscais e encaminha posteriores modificações se for preciso.
Sei que temos uma longa caminhada para que todos os supermercados tenham esta visão mais empreendedora e segura de vender os produtos, mas, por outro lado, cabe a nós nutricionistas nos interessarmos pela área e buscarmos novas possibilidades como essa.
Boas Compras!
Que tal um acompanhamento especial para o almoço de dia das mães? Além de batata ser um alimento que, normalmente, agrada a todos, essa receita é ótima e pode ser servida tanto com carnes vermelhas, quanto com brancas. A receita rende quatro porções e leva em torno de 1h e 15 minutos para ficar pronta, são 20 min de preparo e 55 minutos ao forno, aproximadamente.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Lave bem as batatas e separe. Com uma faca bem afiada, fatie a batata em intervalos de 3 a 6mm. As fatias devem ficar unidas pela parte inferior da batata, sem desmanchá-la ou parti-la em pedaços separados. Uma boa dica é colocar a batata sobre uma colher grande ou uma escumadeira, criando um limite para o corte, pois a faca irá parar na borda da colher. Isso ajuda a deixar as fatias com a mesma profundidade.
Depois, coloque as batatas em uma forma e regue-as com 01 colher (sopa) da manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 min. Retire as batatas do forno e regue-as com o restante da manteiga derretida – 01 colher (sopa). Polvilhe as batatas com queijo ralado e farinha de rosca, acrescente sal e pimenta. Leve novamente ao forno e asse até dourar, cerca de 20 min.
As batatas podem ser recheadas com frango refogado, com brócolis, com espinafre, com bacon, com carne moída ou com o que mais sua imaginação mandar. Podem ser preparadas com ou sem casca. Se você escolher deixar a casca, consumirá fibras. Caso prefira descascar as batatas, deixe-as em uma vasilha com água fria, antes e depois de fatiadas, para evitar que fiquem escuras, mas seque-as antes de levar ao forno. Para agregar valor nutricional a sua receita, a manteiga pode ser substituída por azeite de oliva, que contém ômega três.
Alimentos orgânicos são livres de agrotóxicos. Certo. Mas também são muito mais. O alimento orgânico tem o sabor mais acentuado e sua produção respeita a natureza, pois evita a contaminação do solo, da água e da vegetação. Assim como tal sistema valoriza os pequenos e médios produtores rurais, criando oportunidades para suas famílias. Embora não haja consenso sobre o valor nutricional dos alimentos orgânicos, já percebemos que suas vantagens são muitas.
Para ser considerado orgânico, todo o processo de produção deve utilizar técnicas que respeitem o ambiente e busquem a qualidade do alimento. Além de serem isentos de insumos artificiais como adubos químicos e agrotóxicos, os produtos orgânicos são livres de drogas veterinárias, de hormônios, de antibióticos, de corantes e de organismos geneticamente modificados. Na agricultura, por exemplo, são utilizados apenas sistemas naturais para combater as pragas e para fertilizar o solo.
Segundo o Ministério da Agricultura, solos mais ricos e balanceados, com adubos naturais produzem alimentos com maiores concentrações de nutrientes em comparação aos alimentos produzidos da forma convencional.
Além de frutas, verduras e legumes orgânicos, existem ovos e carnes também orgânicos. Tais alimentos já podem ser encontrados mais facilmente, estão nos supermercados, nas lojas de produtos naturais e nas feiras. O ponto negativo na compra de tais alimentos é o preço, ainda alto, pois a produção de alimentos orgânicos acontece em pequena escala.
Eu costumo frequentar a feira ecológica do bairro Tristeza, aos sábados pela manhã, que oferece alimentos orgânicos. Mas existem outras opções como essa em Porto Alegre, você pode conferir aqui no mapa.
Lembre-se: hortifrutigranjeiros precisam ser higienizados, sendo orgânicos ou não. Esqueceu qual a forma correta para a higienização? Confere aqui.