Bolo de Cenoura Sem Glúten

Com a cor e o sabor da cenoura, a receita é fácil e rápida de preparar. Esse bolo é ótimo para quem tem doença celíaca ou está reduzindo o consumo de glúten. Experimente!

Ingredientes:

  • 02 cenouras raladas;
  • 01 e ½ xícara de farinha de arroz;
  • 01 e ½  xícara de açúcar;
  • 01 xícara de óleo de canola;
  • 03 ovos;
  • 02 colheres (sopa) de fermento.

Cobertura:

  • 365g (01 lata) de leite condensado diet;
  • 04 colheres bem cheias de cacau em pó.

Modo de Preparo:

Bata os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e bata novamente. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo. Asse a 180°C por 30 minutos.

Cobertura:

A cobertura é simples. Basta levar ao fogo o leite condensado e o cacau até ficar uma calda.

Coloque sobre o bolo ainda morno e sirva.

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Crédito da foto: Shutterstock

Frutose: uma opção de açúcar para os diabéticos

A frutose pode ser utilizada em substituição aos adoçantes e ao açúcar comum. Ela também é um açúcar, mas tem origem diferente da sacarose, nosso açúcar de mesa. Enquanto a sacarose é originária da cana ou da beterraba, a frutose vem das frutas, do mel, da soja, da lentilha, do feijão e de alguns vegetais e cereais como o milho. O consumo da frutose é uma boa opção, pois possui benefícios, mas é preciso prestar atenção a alguns detalhes.

Monossacarídeo mais doce que a sacarose, a frutose também é mais solúvel do que os outros açúcares. Sua utilização em preparações cozidas é recomendada especialmente para diabéticos, pois substitui o adoçante culinário que deixa um sabor amargo no alimento. Outra vantagem é que a frutose tem baixo índice glicêmico, ou seja, o aumento na glicemia – glicose circulante no sangue – produzido por ela é pequeno se comparado a outros carboidratos, como a sacarose e o amido, por exemplo, o que a torna benéfica. O cuidado, como sempre, é para não exagerar, pois o consumo em excesso pode causar o aumento de triglicérides e de peso devido à ingestão de calorias demais, pois a frutose também é um carboidrato.

A indústria de alimentos utiliza a frutose em larga escala, devido ao seu alto poder de adoçar. Porém, não usa sua forma natural, mas sim um subproduto produzido a partir da frutose do milho. Ele está nos refrigerantes, nos sucos de frutas industrializados, nas balas, nos bolos, nos pães, nas geleias, entre outros. O problema é que não existem estudos comprovando o que tal produto pode causar ao ser humano. Para tornar a alimentação mais saudável, é importante ler os rótulos e dar preferência à frutose presente nas frutas.

Você encontra frutose nos supermercados em forma de pó ou por meio do xarope de milho. Lembre-se de consumir cautelosamente, evitando excessos. É recomendável fazê-lo sob orientação de um profissional qualificado, prestando atenção aos efeitos colaterais – aumento de peso e de triglicérides –, usando-os como alerta para a necessidade de consumo controlado. Apesar do custo mais alto, a frutose pode ser utilizada até mesmo por quem não apresenta restrições alimentares.

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Berinjela Chips no Forno

Sem gordura, pois é feito no forno, os chips de berinjela podem ser servidos com molho ao sugo, molho branco, molho a bolonhesa, todos com queijo ralado, mas também sem molho algum. É uma forma diferente de consumir a berinjela, rica em nutrientes e fibras típicas dos alimentos de cor roxa. Você pode relembrar os benefícios de cada cor aqui. Anota a receita:

Ingredientes:

  • 02 berinjelas;
  • 01 xícara de farinha de rosca;
  • 01 xícara de queijo parmesão ralado;
  • 01 colher (café) de sal;
  • Claras de 02 ovos;
  • Pimenta do reino e alho (picadinho ou em pó) a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas não muito finas. Misture os ingredientes restantes em uma tigela. Se desejar, você pode acrescentar manjericão, orégano, entre outros. Em outro recipiente, bata ligeiramente as claras. Depois, passe as rodelas de berinjela nas claras e, em seguida, na mistura da tigela. Coloque as rodelas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 150°C. Asse por 45 minutos ou até dourar.

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Saiba as formas seguras de descongelar alimentos

Você sabia que nenhum alimento, sob hipótese alguma, deve ser descongelado em temperatura ambiente? Isso mesmo, as formas recomendadas são no micro-ondas, na geladeira ou no fogão, outras maneiras podem causar a contaminação por micro-organismos.

Quando a escolha for pelo micro-ondas ou pela panela, o alimento deve ser utilizado por completo imediatamente após o descongelamento para que não haja contaminação. Já na geladeira, o prazo para o consumo sem riscos é de três dias, sob refrigeração, é claro.

Não se deve congelar alimentos já descongelados, pois todo alimento carrega, naturalmente, uma carga de micro-organismos capazes de se multiplicar se houver temperatura favorável e tempo suficiente. Quando o alimento é congelado, os micro-organismos se multiplicam de forma mais lenta; assim que descongelados, eles voltam a se multiplicar normalmente. Para evitar a contaminação, é preciso consumir o alimento antes que tais micro-organismos alcancem um número elevado, prejudicial à saúde.

Quando o alimento é congelado pela segunda vez, sem passar por cozimento, ele vai para o congelador já com uma quantidade maior de micro-organismos, favorecendo a contaminação. Ou seja, a única forma segura é cozinhar o alimento entre um processo de congelamento e outro. A dica é planejar o cardápio e retirar do congelador apenas o alimento que será utilizado, assim você terá mais controle sobre o que está consumindo e evitará o desperdício.

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Cappuccino Dona Melita

Que tal um gostoso cappuccino nos dias frios? Mas essa não é uma simples receita de cappuccino, ela é especialmente preparada pela Dona Melita, uma vovó de 97 anos que mora no Residencial da Colina. Dona Melita sempre me recebe com um abraço apertado e uma xícara de cappuccino quentinho. Confere a receita que ela me passou:

Ingredientes:

  • 01 lata (400g) de leite em pó;
  • 50g de café em pó solúvel;
  • 02 xícaras de açúcar;
  • 04 colheres (sopa) de achocolatado;
  • 01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
  • 01 colher (sopa) de canela em pó. 

Modo de Preparo:

O preparo é bem simples, misture bem todos os ingredientes e peneire em seguida. Armazene na própria lata de leite em pó ou em recipiente de vidro bem fechado. Para servir, coloque uma ou duas colheres (chá) da mistura em uma xícara com água quente e mexa até dissolver.

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